Hay varios sistemas de transferencia de ficheros en Jabber. No se cual exactamente usan los clientes hoy en día, ni cual usan tus usuarios.

En general la transferencia la negocian el cliente emisor y el receptor a través del servidor Jabber. La transferencia del fichero, propiamente dicha, la envía un cliente directamente a la IP del otro cliente. O sea, que el fichero no atraviesa el servidor Jabber.

Una forma de impedir la transferencia de ficheros sería que el servidor Jabber estuviera alerta en todas las conversaciones entre usuarios, y cuando detecte una negociación de transferencia, la aborte de alguna forma para que no pueda concluir correctamente.