Yo no conozco ninguno, pero es posible que tu servidor tenga algún plugin/modulo que permita filtrar los mensajes. Así solo permitirías circular a los mensajes que provengan de los admins.

Como alternativa, quizás se puedan restringir las listas de contactos desde el servidor de forma que solo aparecieran los admins. Esto no impediría realmente el envió de mensajes, (aun podrías enviar conociendo el Jabber ID, otra cosa es que el cliente este configurado para ignorar los mensajes de quien no este en su lista de contactos) pero no creo que los usuarios se dieran cuenta.

En cuanto a un cliente que solo este en el systray, pues ni idea.