Entiendo que solo deseas tener un servicio de mensajeria dentro de una LAN ... ¿es eso?

Creo que lo mas simple que puedes hacer es buscarte alguno de los muchos programas que hay para eso y que funcionan como cliente-servidor dentro de la red interna (no suelen ser compatibles Jabber).

Esto te ahorraría la papeleta de tener que montarte un servidor Jabber interno (podrias tener problemas por eso) o de usar otros servers Jabber externos que quizas terminen por bloqueartelos tambien.

Por ejemplo, el cliente Jabber: MIRANDA, tiene un plugin llamado VyChat que te detecta automaticamente todos los otros equipos (de red) que tengan tambien el VyChat y esten conectados.
Ademas, el Miranda, tambien te permite conexiones con servidores Jabber internos y/o externos.

(Para el VyChat no es necesario ningun servidor)

El TeamTalk3, es uno de esos clientes que puede funcionar como servidor (no es compatible Jabber). Con poner uno cualquiera de ellos como servidor, todos los demas pueden conectarse a él.
Funciona tanto en LAN como en Internet y te permite chats de texto y de voz.

En fin, hay muchas variantes posibles. Solo tienes que elegir lo mas adecuado para tu caso ;-)